Dal neofita al gourmet

Salsa rossa messicana

Salsa rossa messicana

Questa teoricamente sarebbe la salsa per le enchilada, in realtà è una salsa leggermente piccante che si può usare per tutte le preparazioni messicane che richiedano una salsa speziata a base di pomodoro.

Salsa rossa (enchilada)

Dosi per 4 persone

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 litro di brodo
  • 50gr di cipolle
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 20gr di farina
  • 2-3 cucchiai d’olio
  • 125gr di pomodori
  • sale
  • 10 gr di paprika
  • 10gr di peperoncino

Frullate pomodoro, farina, cumino, paprika e peperoncino. Tritate aglio e cipolla, far soffriggere. Aggiungere il composto frullato, amalgamare bene. Aggiungere il brodo e il sale, mettete a fuoco vivace e mescolate per far restringere la salsa in modo che sia abbastanza denza (tipo sugo di pomodoro x intenderci). Mescolate spesso perché potrebbe bruciare.

 

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